Os Jurados

Patricia Millo Marcomini

Professora Da Rede Estadual
Vice Prefeita de Pontal do Paraná
Coordenadora da Coordenadoria de Políticas Públicas para as mulheres.
Mãe de Isadora

Cambira Tradicional

📌Bistro Maori

📌Pousada Guaricana

PF Caiçara

📌Garage Food

🥘PF CAIÇARA
Nhoque Caiçara

📌Pousada Guaricana

🥘PF CAIÇARA
Napoleão Caiçara

Petisco Caiçara

📌Garage Food

🥘Petisco CAIÇARA
Hambúrguer de Cambira

📌Pousada Guaricana

🥘Petsico CAIÇARA
Tempurá Caiçara

Manual do Concurso

CONCURSO DE GASTRONOMIA CAIÇARA 2024

O concurso compõe o Festival de Gastronomia Caiçara e visa estimular os estabelecimentos gastronômicos de Pontal do Paraná a utilizar com criatividade o peixe seco e defumado, ingrediente base para a preparação do prato típico do município, a “Cambira”.

Manual do inscrito:

1- INFORMAÇÕES GERAIS:

1.1 – Local: Pousada Paraíso do Sul

1.2 Endereço: Avenida Neptuno nº 48 – Balneário Shangri-lá

1.3 – Data: 19 de junho

1.4 – Horário: 9 h às 18h00

2- AMBIENTE:

2.1 Equipamentos disponíveis na cozinha:

– Fogão industrial

–Panelas

-Pratos comuns, brancos em formato quadrado

– Micro-ondas

– Geladeira

– Bancadas

2.2 regras para utilização do espaço:

Após a apresentação, o estabelecimento deverá recolher os seus pertences e deixar o espaço desocupado e organizado para a próxima categoria.

Os estabelecimentos que participarem de outras categorias, deverão organizar os pertences em local adequado, deixar a cozinha e retornar apenas no horário previsto para próxima apresentação.

Os equipamentos e objetos (travessas, talheres e etc…) que precisem permanecer na cozinha para outra apresentação, deverão estar acondicionados em organizadores, e etiquetados.

Na cozinha, será permitida a permanência de apenas três pessoas por estabelecimento, os Chefs / cozinheiros(as) e um(a) ajudante.

Apenas os Chefs / cozinheiros(as) se apresentaram aos jurados. O(a) ajudante poderá auxiliar a levar o prato até a mesa, retornando em seguida à cozinha para iniciar a desocupação da bancada.

Todos os estabelecimentos deverão levar os pratos prontos ou semiprontos.

A utilização DA COZINHA será apenas para aquecimento, ou finalização dos alimentos que podem perder a qualidade se trazidos prontos (frituras, etc).

Os participantes que necessitarem realizar frituras, deverão levar os ingredientes necessários (óleos e etc…), da sua preferência.

O espaço não dispõe de fritadeiras elétricas, mas os estabelecimentos estão autorizados a utilizar seus próprios equipamentos, se necessário.

3- TEMPO PARA APRESENTAÇÃO:

O tempo para apresentação do prato, degustação e considerações dos jurados, não deverá ultrapassar 15 minutos.

4- APRESENTAÇÃO POR CATEGORIA:

O estabelecimento que não estiver presente no momento da sua apresentação, deverá ocupar o final da lista da sua categoria.

Não será permitida a apresentação de pratos em categorias diferentes daquela em que está inscrito.

Os pratos deverão ser preparados para a avaliação do quesito “Apresentação” e em seguida, servidos em 06 pequenas porções para degustação.

O peixe para a categoria “Cambira tradicional”, deverá ser obrigatoriamente a tainha defumada.

 4.1 Categoria 3- Melhor Petisco Caiçara

 Cozinha liberada a partir das 8h

Horário da apresentação: 9h às 11:30h

Ordem de apresentação:

1- Bamboo

2- Bistrô Maori

3- Buffet d’ Leste

4- Caiçara da Neia

5- Canto das Pedras

6- Garagem Food

7- Ipanema Beach

8- Pousada Guaricana

9 – Restaurante 277

10- Yotto

4.2 CATEGORIA 2 – Melhor PF (Prato Feito) Caiçara com Cambira

Cozinha liberada a partir das 12h00

Horário: 13h às 15:30h

Ordem de apresentação:

1- Bamboo

2- Bistro Maori

3 – Bistro das Flores

4 – Caiçara da Neia

5- Buffet d’ Leste

6- Cantto das Pedras

7- Garagem Food

8- Ipanema Beach

9 – Pousada Guaricana

10- Restaurante 277

4.3 CATEGORIA 1-Melhor Cambira Tradicional; (receita com o peixe salgado / defumado, pirão e banana. A história do prato, receita e video aula disponíveis no link,

https://gastronomiacaicara.com.br/como-preparar/ )

Cozinha liberada a partir das 16h00

Horário: 17h às 18h45

Estabelecimentos inscritos:

1-Bamboo

2-Bistrô Maori

3- Buffet d’ Este

4- Cantto das Pedras

5- Ipanema Beach

6- Pousada Guaricana

7- Restaurante 277

5. JULGAMENTO:

A Comissão Julgadora será composta por 6 membros e atribuirá notas seguindo aos critérios abaixo:

a) Originalidade;
b) Sabor;
c) Apresentação; 

5.1 Cada quesito será avaliado e receberá notas de 1 a 5 (um a cinco).

O quesito “atendimento” será avaliado pelo “cliente oculto” e fará parte da composição da nota final. 

Critérios de desempate:

1º – Maior nota no quesito “b”- Sabor.

2º – Maior nota no quesito “d”- Atendimento.

3º – Maior nota no quesito “a”- Originalidade

* OS CONCORRENTES DEVERÃO FORNECER GRATUITAMENTE OS PRATOS PARA A

DEGUSTAÇÃO DA COMISSÃO JULGADORA.

* FICA A CRITÉRIO DOS CONCORRENTES, OFERECER O PRATO PARA DEGUSTAÇÃO DA EQUIPE ORGANIZADORA.

 – Os pratos deverão ser preparados para a avaliação do quesito: “Apresentação” e em seguida, servidos em 06 pequenas porções para degustação do juri.

6 . DO RESULTADO E PREMIAÇÃO

Data: 04 DE JULHO

Local: POUSADA PARAÍSO DO SUL

Serão premiados os vencedores de cada categoria, conforme segue:

CATEGORIAS PREMIAÇÃO

Categoria 1- Melhor Cambira Tradicional;
1º – Lugar R$ 1.200,00 (mil e duzentos reais) + troféu caiçara + brinde

2º lugar – brindes

Categoria 2 – Melhor PF (Prato Feito) Caiçara
 1º – Lugar R$ 1.200,00 (mil e duzentos reais) + troféu caiçara + brinde

2º – brindes

Categoria 3- Melhor Petisco Caiçara (releitura da cambira)

1º – Lugar R$ 1.200,00(mil duzentos reais) +troféu caiçara + brinde

2º – brindes

6.1 Outras premiações(brindes) poderão ser atribuídas às categorias, caso a organização julgue necessário.

7.PRODUÇÃO FOTOGRÁFICA E VEICULAÇÃO NAS REDES SOCIAIS

Todos os estabelecimentos inscritos concordam em autorizar o uso do seu nome, imagem e som de voz em quaisquer meios necessários para a divulgação do prato redes sociais, sites e demais veículos de comunicação antes, durante e após o festival e posterior utilização em projetos para a divulgação da gastronomia local, sem nenhum ônus adicional a Prefeitura de Pontal do Paraná e a ADETUR LITORAL.

8.DISPOSIÇÕES FINAIS

a) As dúvidas e omissões não previstas neste regulamento serão julgadas pela Comissão Organizadora.

b) A participação no concurso caracteriza a aceitação total e irrestrita e o reconhecimento integral dos termos e condições deste regulamento e serve como declaração de que o estabelecimento inscrito ou seu responsável não tenha qualquer embargo fiscal, legal ou outro que o impeça de receber e/ou usufruir os benefícios eventualmente concedidos.

c) No caso de não cumprimento das normas estipuladas no regulamento, caberá à comissão organizadora, tomar todas as medidas cabíveis para resguardar os interesses do concurso.

d) O gerenciamento de resíduos também deve ser observado, ou seja, o lixo produzido deverá ser devidamente descartado.

e) A organização do concurso não se responsabiliza pela não leitura, por parte dos participantes, das informações contidas nos itens anteriores, não sendo o desconhecimento da classificação ou da convocação argumento aceito como razão de apelação ou recurso.

f) Será desclassificado o estabelecimento que não utilizar a Cambira como ingrediente do prato participante do concurso, ou que vier a infringir qualquer regra deste regulamento.