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A receita mistura o sabor do peixe seco e defumado com a banana-da-terra.

A Cambira é um prato típico à base de filé de peixe salgado – os portugueses introduziram o sal na região, o que possibilitou a conservação do peixe. O nome remete a um cipó abundante no litoral, conhecido por sua flor de cor roxa, que era a base de um varal usado para a defumação.

Uma vez seco, o peixe vai para a panela de barro com água e especiarias (tomate, pimentão, coentro, pimenta e bananas), e vira um caldo grosso. É servido com pirão, salada e arroz.